苦腸，是壹種食品，常用作炒菜。壹般稱為腸皮，是豬小腸的壹種附產品。
豬苦腸可以直接做成美食，也可以當作腸衣，用來制作各種香腸。
豬小腸比較營養，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，但是它的膽固醇含量較高。用豬小腸做菜時清洗很重要，若洗不幹凈，就會出現苦味。