明帝香蹄的制作過程

先將豬肉清洗幹凈，切成長條，將丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、花椒、蔥姜、味精、黃酒、香油等調料均勻地抹在肉面上，然後用上等醬油浸泡五六個小時後取出，再用重約0.5斤的豬腸衣包好，外用草繩紮緊，放入侵肉的原湯中煮熟，放涼。

用小腸衣包肉的時候，壹定要貼在肉面上，不留縫隙，註意包緊。