根據知乎的查詢，竹筍是指“立春”之後出土的竹筍。這種竹筍又大又粗，鮮嫩可口，營養豐富，被譽為“山中八寶”之壹。竹筍富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、多種微量元素等營養成分，具有滋陰益血、化痰消食等藥用價值。竹筍的產地主要集中在湖南、湖北、江西、浙江等省，是人們喜愛的食材之壹。