1.？將排骨切塊備用，放入鍋內用冷水焯壹下，加入姜片和料酒。
2.將焯水的血水洗凈，取出備用。
3.用熱油小火煮冰糖
4.將冰糖加水大火煮開，煮出糖色，將排骨放入鍋中上色。
5.炒香葉，八角，姜片，桂皮。
6.加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油。
7.翻炒上色加4碗水燒開。
8.蓋上鍋蓋燜30分鐘，轉大火收汁至濃稠，撒上芝麻。