配料：香蔥末
調料：鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒
做法
1、先將嘎魚宰殺沖洗幹凈，茄子用手撕成條；
2、炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸壹下撈出；
3、留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，壹起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。