首先，牛肉富含蛋白質和氨基酸。其成分比豬肉更接近人體的需要，能提高人體的抗病能力，有利於生長發育和術後、病後的調養。有些人特別適合補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。牛肉有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的作用。適用於中氣郁結、氣短、筋骨無力、貧血、面色黃暈的人。