1、先將螃蟹浸泡在淡鹽水中，合其吐盡汙物，然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹殼。
3、扳住雙鉗將蟹臍翻開，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線，將其糞便擠出，最後用清水沖洗幹凈即可。