準備用料：橄欖500克、粗鹽150克、南姜150克
步驟壹：新鮮的橄欖洗凈，風幹。
步驟二：南姜洗凈，風幹。
步驟三：橄欖用臼子錘開。
步驟四：將錘好的橄欖放進可密封的玻璃罐或者陶罐。
步驟五：南姜也用臼子錘碎。
步驟六：將錘好的南姜放在橄欖上。
步驟七：加上鹽。
步驟八：蓋上蓋子，密封，避光保存，越久越好。