醋糟火鍋湯料的配方包括大蒜、黃花椒、酒糟、食用油、鹽、米醋等。微辣，酸甜。根據藥渣醋的熱量綜合計算，每100克熱量約為130卡，相當於壹碗米飯。所以用渣渣加醋的火鍋湯底會胖。
在海南，糟粕醋主要搭配海鮮。作為壹種民間小吃，已經傳承了近500年。酸辣渣醋可以提高海鮮的鮮度和新鮮度。