澄面是什麽面粉有什麽替代品

1、小麥澱粉。根據天氣網查詢顯示：澄面是小麥澱粉，澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是壹種無筋的面粉，成分為小麥。

2、生粉。澄面有生粉替代品，生粉就是澱粉，壹般指玉米澱粉。生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。小麥澱粉性質和玉米澱粉性質比較類似，都是谷類澱粉，所以可以相互替代。