平衡鹽將氯化鈉的含量降低到60%左右，並添加了鉀、鎂、鈣等元素。純精制巖鹽幾乎都是氯化鈉。如果想補充多種微量元素，可以選擇平衡鹽。
鹽是指不同來源的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。