刺魚洗凈，切塊；然後擦幹鍋，用姜片擦拭鍋內。用油把魚滑進去，稍微煎壹下，翻面，加入黃酒和水，把整個大蒜敲碎，放進去。燒開後，放出醬油、雞精和少許糖。當水幾乎幹了，收集果汁，放在壹個盤子裏。
冬季海參蟹。
將刺魚和蟹肉用清水焯壹下備用。加入高湯、鹽、糖、雞精、湯王、冬菇、雞蛋清，煮開，略勾芡，出鍋即成，撒上刺魚和蟹肉。