1，肉質:沼蝦的肉質更加鮮嫩可口。對蝦肉質粗糙，有壹些腥味。羅氏沼蝦生活在淡水中，體內積累各種營養物質和天然氧化物(如氧化膽固醇)，使其肉質更加細膩、潤澤、鮮美。吃的時候不像大蝦那麽容易出現刺或者殘殼等不良反應。
2.水質:沼蝦對水質要求較高，需要適宜的含氧量和淡水來維持健康生長。對蝦可以適應許多不同類型的海洋或淡水環境。