2.將鯰魚殺死，切成三段，用鹽洗去外部粘液。
3、鍋中放油，放入姜、蒜、花椒、辣椒炒香。
4.倒入鯰魚塊，煎至外部呈藍色和黃色。
5.倒入適量的紅糖。
6、加入適量醬油、鹽、料酒，輕輕翻炒至魚變色。
7.將水倒入魚塊中，中火煮30分鐘，至湯汁濃郁，味精即可裝盤。