彩色花椰菜為十字花科甘藍類草本植物。包括紫球花椰菜、黃球花椰菜、淡綠球花椰菜等，是從花椰菜中選出的壹類品種。花椰菜成熟的花球橫徑壹般為20～30厘米，直徑10～20厘米，由肥嫩的主軸和眾多的肉質花梗組成。 彩色花椰菜除了按普通花椰菜栽培，作商品銷售外，還可以進行上盆作家庭小菜園栽培或觀賞栽培，前景看好。