本文闡述了川菜的特色和發展方向。

特點:重油、重鹽、重口味、麻辣味最具特色。與此同時，清代湖廣填四川帶來了湘菜的麻辣酸辣，其他菜系的鹹、甜、酸川菜也有制作。家常菜比較發達，簡單易做。

發展方向:繼續與其他菜系、西餐融合。為了滿足現代人對健康的需求，我們可以控制油和鹽，讓川菜更合理，更健康。