1、蒜汁:將蒜瓣剁成蒜泥，加入醬油、香醋、糖、香油、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻。這種蒜泥可以增加魚的鮮味，同時有濃郁的蒜味，非常適合和魚壹起吃。
2、蔥姜汁:將蔥姜切成粉末，加入料酒、醬油、鹽、糖、醋、胡椒粉和少許水，攪拌均勻，煮沸，放涼。這種蔥姜汁有去腥增香的作用，可以改善魚的口感。