高筋面粉常用來制作具有彈性與嚼感的面包。
低筋面粉通常用來蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心，做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
中筋面粉多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。