1.買回來的竹筍要用清水洗凈，因為新挖的竹筍在運輸過程中會沾染大量的泥土和灰塵。
2.將竹筍清洗幹凈後，在竹筍上切壹刀，切開最外層的皮，然後去掉其他的皮。
3.把竹筍去皮後，把竹筍切成塊狀，然後燒壹鍋熱水，把竹筍放進去焯水。
4.準備壹盆清水，將焯水後的竹筍放入其中浸泡3小時左右，去除竹筍的苦味。