1.將辣椒清洗幹凈，擦幹水分，用牙簽將小孔壹個個戳開。
2、準備鹽，和米酒，把水燒開後取出等待完全冷卻。
3.將辣椒放入鍋中，加鹽拌勻。
4.倒入米酒，拌勻，靜置半小時。
5.將冷卻的開水倒入缸中，放少許鹽，然後將辣椒放入缸中，蓋上蓋子，用水封住缸邊。
6、半個月後可以食用。