油炸開口松子為什麽加草酸呢

為了防止開口松子變黑。草酸是壹種酸性物質，可以中和開口松子中的鞣酸，從而減少鞣酸分解產生的黑色物質，保持松子的原色，同時還可以使松子更加酥脆，口感更好。開口松子中含有壹種叫做鞣酸的物質，當松子在高溫高壓的油炸過程中，鞣酸容易受熱分解產生黑色物質，從而導致松子變黑，影響其外觀和口感。