2、鯉魚去鱗、去腮、去腸雜質，洗凈，從頭部兩側切開，分別去掉兩條白線，用鹽、黃酒漬20分鐘。
3、將鍋放在火上，倒入植物油，加熱，稍炒後美人魚就上桌了。
4.在剩下的油中爆香蒜末和姜絲，倒入甜面醬翻炒，加入魚、糖、醋和少量水，小火煨15分鐘，大火收濃湯，倒入少許醋和蔥花。