薏米也叫薏仁，(拉丁學名:Coix lacryma-jobi L.)為禾本科，壹年生粗壯草本，須根黃白色，海綿質，直徑約3毫米。花果期6-12月。主產湖北蘄春、湖南、河北、江蘇、福建等省。
薏米富含澱粉，煮制後容易變質，應本著吃多少煮多少的原則進行，以免浪費，隔夜的不宜食用也不宜喝薏米水。