糖不標等級合法嗎？

不合法。根據食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》，當事人經營實際質量等級不符合標簽等級的白糖是違法的，違反了通則。白糖可分為精制白糖、高級白糖、壹級白糖、二級白糖。綿白糖分為三個等級，分別是精制綿白糖、高級綿白糖和壹級綿白糖。