火鍋裏的肥牛有多熟？變色的時候有多成熟？

火鍋涮肥牛最忌諱的就是全部倒進去煮很久，然後全部撈起來吃。肥牛很瘦很嫩。吃的時候用漏勺在火鍋裏涮幾下，變色就可以吃了。基本上八成熟的時候最好吃，但是熟了就不好吃了，因為黃油已經融化了，沒有牛的味道，肉老了也不好吃。