1、竹節蝦解凍，沖洗，去蝦線，瀝幹水分備用。鍋裏倒油，老姜片爆香。
2、蝦入鍋，稍微煎壹下，微微變色。
3、翻面，加料酒。
4、加適量味極鮮醬油。
5、湯汁收少壹些，加適量鹽。
6、蝦比較大，加點開水煮壹下。愛吃辣的，這時候可以加辣椒。
7、收汁時，加切好的青蒜葉起鍋。