首先，如果先放鹽，時間久了會腐蝕鐵鋁鍋。如果碘先放久了，會發生化學反應，蒸發掉。第二，如果先放鹽，加熱後會發生化學變化，鹽會變成亞硝酸鹽，是壹種致癌物質。
燉肉需要先在沸水中煮幾分鐘，然後去除浮沫或者撈出肉放入壹鍋水中繼續燉。煮沸後，土豆或蓮藕加入鍋中。
湯燉好後，加點鹽，味道會很好很健康~