蛋羹要放多少水？

蒸雞蛋的時候，水不能太多，也不能太少。如果水分太多，雞蛋就不容易成型，口感也不緊不細。如果水分太少，雞蛋會有更多的氣孔，影響外觀，口感也硬。所以蒸雞蛋的時候，雞蛋和水的比例是1: 1.5或者1: 2。