碳水化合物也被稱作糖類化合物，是生活中存在最多、分布最廣的壹類有機化合物，其中的主要組成成分是碳、氫、氧所組成，而葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物，而芋頭中的碳、氫、氧所組成都比較高，所以芋頭嚴格意義生來說，算是碳水化合物之壹。