胡椒(學名:Piper nigrum)是胡椒屬開花藤本植物，又名黑川胡椒，原產於印度馬拉巴爾海岸。其辛辣的果實是人們最早使用的香料之壹，也可能是現在使用最廣泛的香料。
其果實幹燥後通常可用作香料和調味品。做菜的時候會用到用它做的調料。