搟面皮是陜西地區特有的傳統名小吃，其中寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。歧山搟面皮的做法有別於其他搟成面皮，它是先搟成面然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀。其口感較硬，韌度高，有筋性。搭配調制好的辣椒油和食醋，也可加入壹些黃瓜絲，吃起來酸辣可口。