小油菜在開水裏煮壹分鐘就能熟了。油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35至50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途。