糯米粥是用什麽米做成的，名字的由來是什麽？

無米粥是將上等香米放入紫色砂鍋中慢煮，米湯純凈如羽毛後取汁棄渣而成。它的特點是粥裏完全看不到米飯。因為粥水稠，容易粘鍋，所以用大瓦鍋，鍋體厚，面積大，耐火耐溫。每次添加食材都是有順序的，為了控制溫度和持續時間，經常註意火候的大小。