2、冷水入鍋，水沒過雞肉，放入姜、蔥、料酒。蓋上火，煮至水沸騰。關小暖氣？繼續煮2分鐘，不開蓋，關火繼續燉30分鐘。取出來，迅速用冰水浸泡，直到雞肉冷卻，然後切成塊，放在盤子裏。蘸著吃。
煮雞蛋要煮10分鐘左右。將雞蛋放入冷水中，煮3分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟，就是美味的雞蛋了。把水煮沸6分鐘，蛋白會凝固更多，蛋黃半熟。煮10分鐘，直到雞蛋全熟。
因為雞蛋容易攜帶沙門氏菌，在半熟的狀態下不容易殺死所有的病菌，所以通常控制雞蛋煮熟的時間在8分鐘以上比較好。不要煮太久，太久會讓雞蛋變老不好吃。