姜粉是將生姜曬幹後磨成粉，味道比普通辣椒粉更濃。它的作用是誘發食物的香味，增加鮮味，可以做成:水煮蔣莎雞、叉燒蔣莎。
姜黃粉是壹種多年生芳香草本植物，既有藥用價值，又可作為食品調料。辛辣清淡，略帶胡椒味，麝香味混合甜橙和生姜味，微辣苦澀。