杏鮑菇煮湯有什麽不好？

正常。苦是因為杏鮑菇的美味成分除了含有各種氨基酸外，還含有不同的核苷酸。核苷酸是杏鮑菇和蘑菇中的主要鮮味物質。因為酶的作用，核苷酸被熱水燙傷會揮發。所以離開其他食材會很苦很澀，所以杏鮑菇煮出來的湯哭是很正常的。杏鮑菇又名白蘑菇、白蟹味菇、白真姬菇、白蘑菇，屬於傘菌屬、口蘑屬，是壹種珍稀食用菌。