蝦的烹飪時間不同，蝦的數量不同，烹飪時間也會略有不同。做水煮瀨戶蝦時，主要原因是蝦肉變成粉紅色。吃皮皮蝦的最佳月份是每年的4-6月，此時它的肉質最飽滿。
狗尾草壹般指皮皮蝦，又稱琵琶蝦、公駝蝦、蟑螂蝦等。，主要分布於沿海淺水和沈積物中。蝦仁有很多烹飪方法，比如蒸和煮。