2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝幹清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘；
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。