葫蘆的果實甜而不膩，新鮮宜人，營養豐富，富含VC和胡蘿蔔素。它含有5%-11%的糖和0.9%-2.3%的有機酸。每100克鮮果含維生素C 55毫克，還含有鐵、磷、鉀、鈣等微量元素。
葫蘆的營養價值很高。是壹種營養價值豐富，富含維生素c的蔬菜，貧血的人可以多吃。