1.普通味精:普通味精由谷氨酸鈉和核糖鈉組成。谷氨酸是壹種天然存在於食物中的氨基酸，能增加食物的美味。
2.無添加味精:無添加味精是在普通味精的基礎上，去除了合成添加劑，如亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是防腐劑，高溫下會產生致癌物，所以不添加味精更安全健康。