1.板鴨肉脂肪含量低，營養價值高。盤鴨肉可食部分的蛋白質含量約為16% ~ 25%，遠高於畜肉。番鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白，另壹部分是間質蛋白，含有水溶性膠原蛋白和彈性蛋白，還有少量的明膠。鴨肉比畜肉含氮浸出物多，所以鴨肉好吃。
2.水鴨生長在野生或半野生狀態，所以味道鮮美，營養豐富。它們通常夏天吃草，冬天吃混合飼料。