連橫和面機還是很不錯的。通過壹定時間的適當攪拌，醇溶蛋白和谷蛋白逐漸吸水膨脹，相互結合，形成連續的膜狀基質相互交叉結合，形成具有壹定彈性、延展性、粘性和可塑性的立體面筋，使面粉充分混合，面筋快速省時省力。
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