春筍去皮切條，小蔥洗幹凈。多壹點小蔥味道會更好。我買了現成的肉末。肥瘦相間的肉會更香，胖壹點都無所謂。將竹筍放入鍋中，加少許鹽，去澀，焯水，切碎，或用料理機搗碎。拿出來的時候，如果水很多，可以用手或者紗布擠出壹點水，包的時候最好包起來。雞蛋打好，炒熟，剁碎。