火鍋煮好後應該蓋蓋子還是不蓋蓋子？

親愛的，最好不要蓋緊鍋蓋，因為剛炸好的火鍋底料溫度壹般在80℃左右。如果蓋上蓋子，在底料自然冷卻過程中會吸收溫度較低的空氣，從而在蓋子上形成水滴。如果水滴落入底料，會造成酸化和氣泡。所以火鍋底料炸好後，壹般都是打開晾涼，第二天再蓋上蓋子發酵。希望我的回答對妳有幫助。