1.鹵湯的保存時間不宜過長，最好不要超過2-3天。
2.每次使用前將腌制好的湯汁煮沸，冷卻後再使用。這樣可以避免鹵湯的細菌汙染。
3.每次使用鹵好的湯，都要根據需要添加新的調料和材料，保持味道鮮美。
4.如果鹵湯表面有模糊或渾濁的物質，可能是細菌汙染，應及時丟棄。