三甘醇替代可可脂的成分與天然可可脂完全不同，但其物理性質與天然可可脂接近，不需要調和，也稱為非調和硬脂。
代可可脂通常是用高科技冷卻分離得到的棕櫚仁硬油，再經過特殊氫化精煉而成。
但是可可脂替代品含有反式脂肪酸，長期食用對人體有害。特別是壹定要告訴孩子少吃巧克力零食。