食材：南北杏100克、豬腱600克、豬肺1個、白菜400克、陳皮（浸軟，刮瓤）1片、姜適量、紹興酒適量、清水適量。
1、豬肺以姜及紹興酒汆水，下白鑊煸幹，備用。
2、豬腱洗凈，以姜及紹興酒汆水，瀝幹備用。
3、南北杏洗凈，加入清水磨成杏汁，備用。
4、陳皮、豬肺、豬腱放入沸水內，以大火煮滾。
5、加入白菜、杏汁，煮滾後用鹽調味即成。