1、黑皮甘蔗的甜度較高，口感較脆，適合生吃或作為水果食用。黑皮甘蔗中含有豐富的營養成分，鐵、鉀、鈣等礦物質和維生素，對人體健康有益。
2、白皮甘蔗的纖維較粗，吃起來口感較硬，但含糖量較高，味道較甜，被用於制作蔗糖。白皮甘蔗的產量高，含糖量也高，常被用於制糖。