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粘米和秈米哪個軟糯

粘米軟糯。

1、澱粉是壹種碳水化合物,是許多植物的主要能量儲存物質。在粘米中,澱粉的含量高,這使得米飯煮熟後具有軟糯的口感。

2、煮熟的粘米中的澱粉還會發生糊化,即澱粉分子間的結晶結構會破壞,使其更容易消化和吸收。

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