2.增加月餅皮的堿性，有利於月餅的上色。堿度越高，月餅皮越容易上色；
3.舀水與酸發生中和反應，產生壹定的二氧化碳氣味，促進月餅適度膨脹，使月餅的外皮更加疏松，不變形。
1，拼音:[xián]。
2、弦——釋義:弓背兩端之間的繩子，利用其彈力來發箭。樂器上通過摩擦和振動產生聲音的線。發條等。連接圓上兩點的線段。在中國古代，等腰直角三角形的斜邊與直角相對。
3.造句:琴聲緩慢，彈奏過的琴弦流過人生的悲歡離合淺淺如水，哪壹根弦斷了，致使花兒在眼前翩翩起舞，如醉如怨。